Веганска рецепта за енчилада

Жадувате мексиканска храна на растителна основа, но не знаете откъде да започнете? Не търсете повече от веган енчилада. Тези вкусни и засищащи ястия са перфектна възможност за хранене за вегани и вегетарианци или за всеки, който следва растителна диета, този Veganuary.

Веганските енчилади са пълни с вкус и хранителни вещества! Те са чудесен начин да добавите разнообразие към вашата диета, като същевременно се наслаждавате на вкусовете на традиционната мексиканска кухня. Освен това можете да промените съставките, така че никога да не е скучно.

Ключът към приготвянето на вкусни вегански енчилади е изборът на качествени съставки и подреждането им на слоеве в тава на фурна. Това ръководство ще предостави инструкции стъпка по стъпка как да правите веган енчилада всеки път, както и някои съвети как да ги персонализирате. Така че да се захващаме с готвенето!

Сервира: 4 | Време за подготовка: 60 минути | Калории: 276Kcal на порция 

Продукти: 

• 2 глави бял лук
• 2 скилидки чесън 
• Chipotle Spice Rub 
• 2 ч.л. кимион
• 400 г сладки картофи 
• 800 г нарязани консервирани домати
• 400 г консервиран черен боб
• Шепа нарязан кориандър 
• Сосът от сирене Skinny Food Co Nacho 
• Сос Sriracha на Skinny Food Co
• 25 г веган сирене 
• 8 царевични тортили

Гуакамоле по избор: 

• 1 цяло авокадо
• 1 червена люта чушка (без семки и нарязана) 
• 1 сок от лайм 

Калории на гуакамоле: 70 kcal на порция, което прави общите калории на храната с вашата кремообразна страна гуакамоле 346 Kcal

Как да си направим веган енчилада 

Приготвянето на веган енчилада е лесно и вкусно! Ето как да го направите:

1. Загрейте фурната до 200°C.

2. В голям тиган загрейте малко олио на средно висока температура и добавете наситнените лук и чесън. Гответе, докато омекнат, около 3 минути

3. Добавете подправката чипотле, кимиона и нарязаните на кубчета сладки картофи и разбъркайте леко за 1-2 минути, като покриете картофите с подправките

4. Добавете 200 г нарязани домати и 3 супени лъжици вода в тигана и загрейте на средна температура, докато шупне, и след това оставете да къкри (10-15 минути) 

5. В отделен тиган сварете останалия лук, кориандъра и 600 г нарязани консервирани домати с 200 мл вода, оставете това да къкри, докато се сгъсти, ще стане вашият сос енчилада. 

6. След като вашата картофена смес омекне, добавете консервирания черен боб (отцеден)

7. Вземете готовия си съд за печене, това може да бъде огнеупорен съд или обикновен гювеч, който имате под ръка, и започнете да го редите с царевични тортили, които да ги напълните с пълнежа от сладки картофи и черен боб. 

8. Вземете вашия пълнеж от енчилада и го поставете във вашите тортили, след като завършите това 8 пъти, използвайте домашния сос от енчилада, за да покриете опаковките.

9. След това извадете вашия сос със сирене Skinny Food Co Nacho и го напръскайте върху Enchiladas, това е страхотен еквивалент на веган сос със сирене и наистина прави ястието толкова по-сирене! 

10. Поръсете с топинг от веган сирене и поставете във фурната за 20-25 минути

11. Извадете от фурната и сервирайте със струйка пикантен Sriracha на Skinny Food Co 

Как да си направим гуакамоле

1. Пасирайте авокадото в купа и добавете нарязаните люти чушки, сока от лайм и щипка сол на вкус

2. Сервирайте заедно с вашите веган енчилада за вкусно мексиканско угощение!

Насладете се на вашите веган енчилади! Те със сигурност ще бъдат хит сред всички на масата.

Какво друго можете да добавите към енчиладите? 

Можете да добавите различни съставки към вашите веган енчилади, за да ги направите още по-вкусни. Опитайте да добавите малко варена киноа, нарязан на кубчета черен пипер, царевица, гъби или спанак за допълнителна храна и вкус. Можете също така да залеете вашите енчилади с веган заквасена сметана или салса за допълнителен удар на вкус.