Ръководство без глутен

В чест на Глутен Месец на безплатна информираност, ние от The Skinny Food Co решихме, че ще отделим малко време, за да обсъдим какво означава да си Безглутенови, някои от любимите ни Безглутенови рецепти и как да направите здравословни алтернативи без глутен цялото семейство може да се наслади. 

Храни без глутен станаха все по-популярни през последното десетилетие. Много хора се радват на ползи за здравето свързано с отиване без глутен и много други са просто любопитни да изпробват нови рецепти. Въпреки че няма официална дефиниция за това какво представлява a храна без глутен, това обикновено означава всеки продукт, произведен без пшенично брашно, ечемик, ръж или овес.

Какви са храните Глутен Безплатно?

Всъщност има няколко безглутенова диета видове, от тези, които страдат с целиакия или тези, които се опитват да намалят своите глутен прием независимо от a алергия към пшеница, нека да разгледаме някои от безглутенова диета стилове. 

Цьолиакия 

Това е може би най-известното глутен диета за непоносимост, тя е и най-трудната за поддържане, тъй като няма лек за целиакия, хора с цьолиакия трябва да избягва всички глутен продукти по всяко време. 

1 на 100 британци има Цьолиакия 

 За тези с диагноза Целиакия, храня се глутен може да доведе до набор от симптоми от раздразнен коремна болка, подуване на корема, гадене и диария. Може да е доста сериозно, с целиакия като автоимунно разстройство който атакува имунната ви система и уврежда тънките ви черва, така че да не можете да приемате хранителни вещества от храните.

Чувствителност към глутен без цьолиакия 

По-ново развитие за учените, стана ясно, че пациентите, които са имали отрицателна диагноза за Цьолиакия (Хора, които нямат целиакия) продължават да страдат глутен, което означава, че не са целиакия, но глутен чувствителни. 

За съжаление, лечение остава същата, пълно избягване на храна, съдържаща глутен да минимизираме симптоми. 

Това е по-малко заплашително от целиакия, тъй като тялото не атакува имунната си система, нито спира тялото да регистрира хранителни вещества, тези с глутен- чувствителността може да е по-лека симптоми , като коремна болка намлява синдром на дразнимото черво (IBS) 

Изчислено е, че между 6-8% от населението на Обединеното кралство страда от лека глутен- чувствителност. 

Алергия на пшеница 

Алергия към пшеница, наричано по - нататък " глутен алергия се среща най-често при деца, тя е строга алергия да се пшенични продукти, вместо да е необходимо да бъдешбез глутен“, което означава тези, засегнати от a алергия към пшеница трябва да се избягва продукти на основата на пшеница но могат да консумират зърна, ечемик и ръж. 

Защо да станете Безглутенови? 

За някои, ставайки без глутен не е част от диетични изисквания, но е избор, направен за подобряване загуба на тегло, намаляване на умората или лошо здраве и подобряване на енергийните нива. Има редица положителни страни да станеш без глутен които могат да повлияят на физическото и психическото благосъстояние, нека да разгледаме някои от тях: 

• Помага за облекчаване на храносмилателни проблеми като подуване на корема, диария, запек, IBS и газове. 
• Намалява умората и ниските енергийни нива - страдащите от целиакия or глутен често отбелязват непоносимости симптоми на мудност или умора, премахване пшеничен глутен от диетата им е помогнал за подобряване на производителността и енергията.
• Тегло-резултати от загуба - премахването на висококалоричните преработени храни и замяната им с протеини и зеленчуци води до по-здравословен диетичен план.

Въпреки това, някои недостатъци на без глутен включват рискове за хранителен дефицит нива – най-общ пациенти с алергия към пшеница или целиакията често страда от дефицит на фибри или желязо. 

- безглутенова диета е известна и като една от най-скъпите диети наред с веганството, това се дължи на храни без глутен струва повече за производство и следователно струва повече за покупка. Всъщност, етикет без глутен храната може да струва до 3 пъти повече от стандартната глутен- съдържание на храна

Подобно на веганството, има продукти, които са „случайно“. продукти без глутен' въпреки това алтернативи без глутен обикновено са по-скъпи и могат да бъдат намерени в секцията „безплатно от“ на вашия местен супермаркет. 

Как да отида Глутен Безплатно

Въпреки че няма нито един път без глутен, няколко съвета могат да бъдат полезни. Първо и най-важно, ако се опитвате да намалите глутен консумация, започнете бавно. Започнете с елиминиране на една форма на глутен всяка седмица, докато не ги елиминирате всички. След това започнете да добавяте храни една по една, за да определите дали ги понасяте. Ако го направите, добавяйте друга храна всяка седмица, докато достигнете желаното ниво на поносимост.

Ако планирате да преминете към a безглутенова диета, важно е да знаете, че процесът на елиминиране отнема време. Ще трябва внимателно да четете етикетите и да се научите как да готвите непознати ястия. Също така имайте предвид, че е трудно да се замени глутен-съдържащи елементи за алтернативи без глутен. Например, a без глутен геврек няма да има точно такъв вкус като обикновен геврек, но определено ще свърши работа.

Храни без глутен 

 Докато се храните храни без глутен може да бъде трудно, има ключови храни, които традиционно не са безопасни за консумация, освен ако не са алтернатива „свободна от“:

• Паста 
• Зърнени храни
• Бисквити
• Хляб
• Сладкиши и пайове 
• Сосове

Въпреки това, безопасен за естествена консумация храни без глутен включват: 

• Млечни продукти
• Плодове и зеленчуци 
• Меса и риба 
• Картофи
• Ориз и оризови спагети 
• Оризово, царевично, соево и картофено брашно

Рецепти за хляб, приготвени с Брашно без глутен смеси

Повечето рецепти за хляб могат лесно да бъдат адаптирани към употреба брашно без глутен смеси вместо пшенично брашно. За да гарантирате успех обаче, трябва леко да коригирате рецептата. Например, ако искате да изпечете един хляб, като използвате 100% брашно без глутен, ще трябва да увеличите количеството течност в тестото.

Добро основно правило за адаптиране на рецепти за хляб към употреба брашна без глутен е да добавите 1 супена лъжица допълнително вода на чаша брашно без глутен. Това е достатъчно, за да постигнете същите резултати като традиционното зареждане с хляб съдържание на глутен.

Какво представляват брашната Глутен Безплатно?

Сега много компании произвеждат брашно без глутен смеси. Това обикновено са смеси от различни брашна и нишестета, които са предназначени да заменят пшенично брашно. Повечето от тези смеси се предлагат в супермаркети и магазини за хранителни стоки. 

Най-често срещаните брашна без глутен са: 

• Бадемово брашно 
• Брашно от елда 
• Брашно от сорго
• Брашно от кафяв ориз
• Овесено брашно 
• Теф Брашно

Какво е алкохол Глутен Безплатно?

традиционно, опции без глутен за алкохол включват спиртни напитки, вина и ликьори. Най-често не-без глутен напитките включват бира и сайдер. Съществува обаче голямо разнообразие от без глутен бири, налични в повечето супермаркети в Обединеното кралство, просто не забравяйте да проверите етикетите. 

Какви зърнени култури са без глутен? 

Има много различни видове зърнени култури, включително овес, ечемик, просо, киноа, елда, амарант, сорго, теф и др. Всички тези зърнени храни се считат за безглутенови. Те също така са склонни да имат сходни хранителни профили с техните пшенични събратя.

Нашите алтернативи без глутен 

В The Skinny Food Co имаме широка гама от алтернативи без глутен, които могат да ви помогнат да добавите вкус към вашите ястия, без да създавате проблеми с непоносимостта.

Нашите най-продавани продукти без глутен включват: 

• Шокохолни шоколадови сосове 
• Чокохолни шоколадови блокчета 
• Кетчуп без глутен

За повече информация относно нашият продукт без глутенs, проверете ги онлайн.